Curiosidades

Passar pepino na frigideira realmente impede que…

Recentemente, alguns vídeos se popularizaram na internet. Eles mostravam uma cena improvável: pepinos cortados ao meio eram usados como manteiga em frigideiras, às tornando antiaderentes e impedindo com que ovos grudassem no fundinho da panela. Será que isso é verdade mesmo? 

Os vídeos funcionam mais ou menos assim: alguém esquenta a panela, corta um pepino ao meio e esfrega uma das partes abertas no fundo da frigideira. O caldinho do fruto, então, teria a mesma função que um fio de azeite – só que bem mais barato. Nos poucos minutos de vídeo apenas duas coisas ficam claras: o rosto de surpresa de quem está gravando e que o ovo depositado por cima do tapete de suco de pepino realmente não gruda na panela.

Informações sobre o tipo de pepino e sobre a panela ficam vagas. 

A alegação feita é que os frutos usariam da pectina, uma fibra solúvel encontrada em frutas e vegetais, para criar uma camada antiaderente nas frigideiras. Isso aconteceria graças ao ácido galacturónico, um ácido de açúcar derivado da galactose, que é capaz de formar um gel viscoso, que dá às geleias de frutas sua consistência. Além de também usado na fabricação de iogurtes, sucos, pães e doces, agindo na textura e deixando os alimentos mais cremosos.

Acontece que tudo isso é balela. O mais provável é que as panelas dos vídeos foram untadas com óleo em um momento anterior à filmagem, ou já eram antiaderentes. Alguns vídeos já desmistificaram os vídeos desses pepinos mágicos, como o publicado pelo canal de Youtube Nunca Vi 1 Cientista.  

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No teste, foram colocados à prova três tipos diferentes de panelas: uma de ferro, uma de cerâmica e outra de inox. Em todos os casos, quando o pepino foi acrescentado, o ovo pareceu grudar ainda mais no fundo da frigideira. 

 

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Em outro teste, feito pelo perfil Almanaque SOS, foram utilizados mais de um tipo de pepino, e o resultado foi o mesmo: um treino de braço garantido para lavar os restos grudados na panela.  

Ou seja, por mais incrível que essa ideia pareça, ela está longe de ser verdade.

Passar pepino na frigideira realmente impede que…
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